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Les secrets de la spiruline
Made in gard
Au Domaine Algal, la spiruline est produite artisanalement par Benoît Legrain. Mais quels sont les secrets de fabrication de cette mystérieuse algue bleue microscopique riche en vitamines ?
Auteur : Jasmin Bousquet Midi Libre 15 août 2021
"Quand j'ai commencé en 2004, il n'y avait que 2 personnes sur 10 qui connaissait la spiruline", souligne Benoît Legrain, producteur au Domaine Algal. Aujourd'hui, la spiruline est renommer pour sa qualité de "super aliments". Minéraux, vitamines, antioxydants ou encore magnésium, cette micro-algue contient "tout ce dont on a besoin pour vivre". Cette microalgue pullule dans les lacs alcalins d'Asie et d'Afrique, ou encore en Camargue car "transporter par les becs et les pattes des flamants roses" confie Benoît Legrain. Mais il n'est pas facile pour autant de la cultiver. Pour qu'elle grandisse il lui faut : une eau salée chauffé entre 21° C et 30°C, un ph compris entre 9 et 11, et se nourrit de petit grain granulés de bicarbonate de soude.
Du bassin à l'assiette
Si toutes ces conditions sont réunies, la spiruline peut-être récolter deux fois par semaine. "L'eau est récolté dans une cuve, directement du bassin" explique le producteur. "L'excédent d'eau tombe dans un bac, pour ne recueillir que la spiruline". Cette "pâte verte est ensuite passer dans un pressoir pour faire des spaghettis". On obtient de longs filament verts solide qui sont mis à sécher toute une journée dans une plaque en métal. Ces filaments donne ensuite deux produits finis différent : des brindilles et des comprimés. Les brindilles de spiruline peuvent saupoudré un plat, où se consommer seul comme les comprimés. Mais Benoît propose plusieurs produits dérivés de la spiruline : du chocolat, des cosmétiques, mais aussi du miel. Il y en a pour tous les goûts !
Pour plus d'information contactez-le Domaine Algal au 06 23 36 19 45
Le Domaine Algal, situé à Saint-André d'olerargues (Gard), est une ferme aquacole qui cultive la de la spiruline et vous accueille depuis fin 2013 dans sa cabane d'hôtes dans les arbres : Aura cabana
Possibilité de découvrir la gamme de spiruline (brindilles, gélules) ainsi que les produits à base de spiruline fabriquée sur place: les tagliatelles, le savon, le potage épinard spiruline et le chocolat aux éclats spiruline dans notre boutique du producteur ou consulter notre page revendeur pour savoir où trouver nos produits.
Publié dans:
Presse
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