LES RECETTES AVEC DE LA SPIRULINE

Recettes à base de spiruline

Basconaise à la spiruline et aux noix

Par personne : 

- 10 grains de raisin sec
- 1 jus de citron
- 50g de betterave crue
- 4 noix - 2 cuillères à soupe de riz cuit
- une pincée de muscade
- 1 cuillère à café de brindilles de spiruline
- 2 grosses feuilles de laitue (ou plusieurs feuilles de sucrine)
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre

Conseils de préparation

1. Faire tremper les raisons dans le jus de citron
2. Râper la betterave et éplucher les noix. Mélanger le tout avec le riz, la muscade et la spiruline. Saler et poivrer.
3. Poser le mélange sur une feuille de laitue. Ajouter le fi let d’huile d’olive et recouvrir avec une autre feuille de laitue.

Guacamole à la spiruline

- 2 avocats
- 1 échalotte
- 1 c.a.s de jus de citron
- 2 c.a.s de crème fraîche
- 1 pointe de piment
- 1 c.a.c de spiruline

Enlever le noyau et la peau des avocats. Les couper grossièrement ainsi que l’échalote. Placer dans un mixeur ajouter le jus de citron, la crème fraîche, le piment et la spiruline. Mixez le tout et servir sur des tartines grillées ou comme sauce pour natchos.

Truffes enrobées à la spiruline

- 450 g de bon chocolat 
- 25 cl de crème fraîche
- spiruline en brindilles
- poudre de cacao

Dans un saladier, râper ou couper en petits morceaux le chocolat. Porter à ébullition la crème fraîche et la verser sur le chocolat. Mélanger de façon homogène et laisser refroidir. Dans un petit saladier, mélanger 1 c.a.c. de poudre de cacao avec 2 c.a.c. de spiruline en brindilles broyées grossièrement au mortier. Former avec les doigts des petites boules de chocolat et les enrober du mélange cacao spiruline.  

Risotto à la spiruline

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1/2 courgette
- 150 g de riz à risotto
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe de crème entière
- 1 cuil. à café de spiruline en poudre (ou debrindilles broyées finement)
- Sel, poivre

1. Dans une grande casserole, faire revenir 5 minutes dans l’huile d’olive l’échalote et la demi-courgette. Puis ajouter le riz. Laisser cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Saler et poivrer.
2. Verser le vin blanc et laisser sur feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide.
3. Verser peu à peu le bouillon de volaille jusqu’à ce que le riz soit cuit et ferme.
4. Ajouter la crème entière et mélanger. Sortir du feu, ajouter la spiruline et homogénéiser.

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