LES RECETTES AVEC DE LA SPIRULINE

Recettes à base de spiruline

Buddha Bowl Spiruline

Pour 4 pers :

300 g de pâtes de votre choix (vous pouvez faire une version riz si vous préférez)
± 300 g de thon égoutté
2 panais
2 avocats
1 radis violet
huile d’olive, sel, poivre
4 c.à.c de spiruline.

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.
Peler le panais et le couper en tronçons d’un demi centimètre et le faire revenir à feu doux à la poêle dans un peu d’huile d’olive (4 min de chaque côté)
Peler l’avocat et couper en tranches fines, arroser de quelques gouttes de citron
Laver et couper le radis en très fines tranches.
Mélanger le thon avec un peu de mayonnaise (optionnel). Disposer les ingrédients dans un bol ou une assiette creuse : les pâtes, faire une quenelle avec le thon et disposer les autres ingrédients en périphérie, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner.
Parsemer chaque bowl d’une c.à.c de spiruline en brindilles.

Basconaise à la spiruline et aux noix

Par personne :

10 grains de raisin sec
1 jus de citron
50 g de betterave crue
4 noix – 2 cuillères à soupe de riz cuit
une pincée de muscade
1 cuillère à café de brindilles de spiruline
2 grosses feuilles de laitue (ou plusieurs feuilles de sucrine)
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

Conseils de préparation

Faire tremper les raisins dans le jus de citron
Râper la betterave et éplucher les noix. Mélanger le tout avec le riz, la muscade et la spiruline. Saler et poivrer.
Poser le mélange sur une feuille de laitue. Ajouter le filet d’huile d’olive et recouvrir avec une autre feuille de laitue.

Guacamole à la spiruline

2 avocats
1 échalote
1 c.à.s de jus de citron
2 c.à.s de crème fraîche
1 pointe de piment
1 c.à.c de spiruline

Enlever le noyau et la peau des avocats. Les couper grossièrement ainsi que l’échalote. Placer dans un mixeur, ajouter le jus de citron, la crème fraîche, le piment et la spiruline. Mixez le tout et servir sur des tartines grillées ou comme sauce pour nachos.

Truffes enrobées à la spiruline

450 g de bon chocolat
25 cl de crème fraîche
spiruline en brindilles
poudre de cacao

Dans un saladier, râper ou couper en petits morceaux le chocolat. Porter à ébullition la crème fraîche et la verser sur le chocolat. Mélanger de façon homogène et laisser refroidir. Dans un petit saladier, mélanger 1 c.à.c. de poudre de cacao avec 2 c.à.c. de spiruline en brindilles broyées grossièrement au mortier. Former avec les doigts des petites boules de chocolat et les enrober du mélange cacao spiruline.

Risotto à la spiruline

1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 échalote
1/2 courgette
150 g de riz à risotto
10 cl de vin blanc
1/2 l de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe de crème entière
1 cuil. à café de spiruline en poudre (ou de brindilles broyées finement)
Sel, poivre

Dans une grande casserole, faire revenir 5 minutes dans l’huile d’olive l’échalote et la demi-courgette. Puis ajouter le riz. Laisser cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Saler et poivrer.
Verser le vin blanc et laisser sur feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide.
Verser peu à peu le bouillon de volaille jusqu’à ce que le riz soit cuit et ferme.
Ajouter la crème entière et mélanger. Sortir du feu, ajouter la spiruline et homogénéiser.

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