COMPOSITION DE LA SPIRULINE

Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles de la spiruline

Tiré de notre livre : Les vertus de la Spiruline

Les éléments qui composent la spiruline sont variables selon les souches, les conditions de culture et le conditionnement, néanmoins il est possible d’en dresser un tableau général qui reprend ses teneurs moyennes.

Les données utilisées pour la réalisation de ce tableau sont issues (Michka, 2005), (J.Falquet, J.-P Hurni, 2006), (Vidalo, 2008) et complétée par des données d’analyses personnelles.

 

Eléments nutritifs10 g de spiruline
contiennent
% de la dose journalière
recommandée


Commentaires

Protéines60 % - 70 %  
Glucides15 % - 25 %  
Lipides
dont acides gras essentiels

- Palmitique

- Palmitoléique

- Stéarique

- Oléique

- Linoléïque

- Linolénique
5 % - 13 %
  
 

43,8 %

3,7 %

2,6 %

3,4 %

20,6 %

24,4 %
 Très bon apport en acide gras essentiels et plus particulièrement en acide gamma linolénique qui joue un rôle important dans l'immunité.
Les pigments
Chlorophylle115 mg Source exceptionnelle. Cicatrisant, antiseptique, bon pour l’anémie.
Phycocyanine1500 mg - 2000 mg Source exceptionnelle. Synthèse des globules rouges, oxygénation du sang, stimule les défenses immunitaires, protège les tissus nerveux, antioxydant, antiallergique anti-inflammatoire.
Caroténoïdes
dont la provitamine A (bétacarotène)

37 mg

 

7 mg -

20 mg

 Source exceptionnelle. Le bêtacarotène se transforme dans le corps en vitamines A. Bon pour la vue, la peau, formation globules rouges, métabolisme des hormones.  1 à 2 g de spirulne suffisent à couvrir les besoins journaliers en vitamine A.
Les vitamines
Vitamines E

0,5 mg -

1,9 mg

5 % - 19 %Antioxydant, protège des maladies cardiovasculaires, favorise l’oxygénation des cellules.
Vitamines B1

0,34 mg -

0,5 mg

26 % - 38 %Très bonne source. Equilibre du système nerveux, fonctionnement des muscles, production d’énergie et oxygénation des cellules,...
Vitamines B2

0,3 mg -

0,46 mg

18 % - 28 %Très bonne source. Production d’énergie, croissance des tissus, peau, vision.
Vitamines B31,3 mg7,5 %Production d’énergie, synthèse hormones, transmission influx nerveux, abaisse le taux de cholestérol.
Vitamines B50,04 mg - 0,25 mg0,8 % - 5 %Fonctionnement système nerveux et production d’énergies, peau, ongles, cheveux.
Vitamines B60,05 mg - 0,08 mg2,8 % - 4,5 %Métabolisme des acides aminés, système nerveux, antioxydant.
Vitamines B76,4 mgNCMobilisation des graisses, santé du foie, eczéma,  normalise taux de cholestérol, calme l’anxiété.
Vitamines B80,5 µg0,25 %Métabolisme des protides, lipides et glucides. Protège la peau, les nerfs, la moelle osseuse.
Vitamines B95 µg1,6 %Synthèse des protéines de l’ADN, croissance et développement du fœtus, métabolisme du fer.
Vitamines B121-3,4 µg*100 %Source exceptionnelle. Synthèse ADN, globules rouges et myéline. Développement système nerveux.
Vitamines K0,2 mg200 %Excellente source. Coagulation du sang et métabolisme du fer.
Minéraux et oligoéléments
Calcium

25 mg -

140 mg

2,5 % - 14 %Formation des os, dents, croissance, transmissions nerveuse,...
Phosphore

67 mg -

90 mg

7,5 % - 10 %Minéralisation osseuse, digestion glucides.
Magnésium

20 mg -

40 mg

6,5 % -13 %Bonne source. Transport énergie, métabolisme calcium et vitamine C, système immunitaire, production d’ADN...
Fer

5 mg -

18 mg

31 % - 112 %Source exceptionnelle. Formation hémoglobine, transport oxygène dans le sang, accroît la résistance à la fatigue, aux infections et au stress.
Zinc

0,2 mg -

0,4 mg

1,3 % - 2,6 %Antioxydant, anti-inflammatoire, immunostimulant, activité enzymatique.
Potasium

64 mg -

154 mg

1,8 % - 4,4 %Régularité rythme cardiaque, teneur en eau organisme, excitabilité neuromusculaire, métabolisme des protéines.
Cuivre0,03 mg - 0,120 mg1,5 % - 6 %Croissance, développement cognitif, anti-inflammatoire, antioxydant, métabolisme du fer.
Chrome2,8 µg0,12 %Métabolisme des glucides, lipides, acides nucléiques et cholestérol, activité de l’insuline.
Manganèse0,25 mg - 0,37 mg5 % - 7,5 %Formation des os et enzymes, stabilise taux de sucre, métabolisme des protéines, lipides, glucides, vitamine B1 et E.
Sodium

45 mg -

200 mg

9 % - 40 %Equilibre hydrique, fonctionnement muscles et nerfs.
Sélénium0,01 mg20 %Antioxydant, action enzymatique, fabrication hormones thyroïdiennes.

* hors analogue vitamine B12 qui sont sans intérêt nutritionnel

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