Comment la déguster  ?

La dose recommandée par personne et par jour est de 3 à 5 g, soit 1 à 2 cuillères à café de “brindilles” de spiruline. Elle peut être grignotée seule à l’apéritif ou mélangée à tous les plats que vous préparez.

La spiruline aromatisera à merveille vos salades,  jus de tomates,  soupes,  yaourts ou tout autre met. Vous pouvez également l’incorporer dans vos gâteaux, cakes ou sauces, elle rehaussera leurs couleurs et vous apportera toutes ses propriétés.

Découvrez des idées recettes pour agrémenter vos plats avec la spiruline grâce au livre "Saveurs et vertus de la spiruline : recettes et réflexions"

La recette pour les fêtes

Huîtres chaudes à la spiruline

Pour 4 personnes:
36 huîtres 4 échalotes, 75 g de beurre, 25 cl de vin blanc, 15 g de spiruline, sel, poivre.

Ouvrir les huîtres, les décoller de leur coquille; récupérer leur eau, laver les coquilles et les conserver.

Filtrer l'eau des huîtres, la verser dans une sauteuse, y déposer les huîtres, poivrer et porter à ébullition; maintenir 30 secondes à frémissement.

Lorsque les huîtres sont pochées, les réserver au chaud

Simultanément verser le vin blanc dans une petite casserole ajouter les échalotes finement achées, laisser frémir et réduire jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de jus.  Ajouter y le beurre par noisette en fouettant vivement. Lorsque la sauce est crémeuse rectifier l’assaisonnement, sel, poivre. Ajouter les brindilles de spiruline et ne plus remuer pour garder la consistance de la spiruline.

Mettre les coquilles vides dans un plat et les passer au four pour les chauffer pendant la cuisson de la sauce. Sortir les coquilles du four et remettre les huîtres dans les coquilles, les napper de sauce; servir aussitôt.

Recette personnelle, ne se trouve pas dans ce livre de recette

 Spiruline Française